La Noce Nazionale ha delle inconfondibili tonalità di colore chiaro e marrone o grigio scuro, spesso con linee di crescita scure.
Il legno di noce non è particolarmente duro ed è elastico, quest’ultima caratteristica lo rende particolarmente duttile e maneggevole per le varie lavorazioni come il taglio, la piallatura.
E’ il legno principe per lavori di falegnameria in quanto a fama e storia.